O Hôtel Barrière Fouquet’s Paris tem o prazer de anunciar a chegada de Hugo Sipp como Chef Pâtissier Executivo da casa. Após vários anos nos Emirados Árabes Unidos atuando dentro do grupo Barrière, ele retorna à França com uma ambição clara: destacar a excelência da confeitaria francesa no coração do Triângulo de Ouro.
“É um imenso orgulho fazer parte desta casa icônica. Paris é a capital mundial da confeitaria, um dos palcos culinários mais exigentes.”
Uma visão inspirada por grandes nomes
Natural de Strasbourg, Hugo Sipp se formou na França antes de seguir carreira internacional. Com suas experiências no Fouquet’s Abu Dhabi e dentro do grupo Barrière, desenvolveu uma assinatura doce ousada.
Foi nesse contexto que ele elaborou sua sobremesa principal : a torta de maçã, pensada para ser compartilhada e inspirada em uma técnica transmitida por Pierre Gagnaire, seu mentor de longa data.
Christophe Adam, uma figura emblemática da confeitaria francesa, também o acompanha como mentor há vários anos, alimentando sua criatividade.
Hugo Sipp defende uma confeitaria simultaneamente clássica, elegante e fruto de um savoir-faire excepcional.
Uma arte confeiteira revelada em todo o seu esplendor.
O Chef Hugo Sipp agora assina toda a oferta de confeitaria do Fouquet’s Paris:
- Na brasserie Fouquet’s, ele revisita os grandes clássicos — mil-folhas, profiteroles, crème brûlée, Paris-Brest — com um espírito chique e atemporal.
- No restaurante Joy, propõe uma confeitaria mais fina e minimalista, em harmonia com a sazonalidade.
- No café da manhã e no serviço de quarto, seu objetivo é claro: oferecer criações refinadas, pensadas para valorizar cada momento dentro do hotel, sempre com um espírito de excelência e sofisticação.
Uma dupla complementar à frente da brigada.
Para concretizar essa ambição, o Chef Hugo Sipp conta com o apoio de Baptiste Depoorter, Chef Pâtissier formado nas mais renomadas casas, em especial no grupo Les Airelles.
Artista apaixonado pela chamada patisserie “gastronômica”, Baptiste se destaca por sua exigência, sensibilidade e seu comprometimento com o uso de produtos sazonais.
Juntos, eles formam uma dupla complementar, unida por uma mesma visão: oferecer uma confeitaria de excelência, elegante e autenticamente artesanal.
Em equipe, lideram uma brigada de 14 pessoas e trazem uma nova dinâmica para todas as criações doces do Fouquet’s Paris, combinando excelência, transmissão de conhecimento e criatividade.
A chegada de Hugo Sipp ao Fouquet’s Paris marca uma nova etapa em sua trajetória e promete destacar a excelência da confeitaria dentro do endereço mítico do triângulo dourado, com finesse, precisão e emoção gastronômica.
Hotel Barrière Fouquet’s Paris – 46 avenue George V, 75008 Paris