Quando viajamos para outros países (mesmo para outros Estados também) não conhecemos apenas novas paisagens e novas lojas, estamos imergindo numa nova cultura. Nos deliciamos com novas músicas, novos estilos, novas manias, e principalmente novas comidas! Não sei vocês mas, quando eu viajo, a primeira coisa que me vem à cabeça são as experiências com os novos sabores que tenho para descobrir.Nessa semana separei um prato salgado, do Chipre! Encontramos uma mistura de culturas no Chipre, turca e grega.
Pastitsio (Makaronia tou Fournou) é um prato para aqueles dias especiais, quando você tem o tempo para prepará-lo. Você precisa de uma hora para a preparação, mas vale muito a pena! Pastitsio é ideal para festas e piqueniques, como é apreciado tanto quente quanto frio. Mas não precisa se preocupar com as calorias! No Chipre do Norte você pode perdê-las com diferentes atividades, como por exemplo um mergulho com tartarugas ou então num passeio de barco pelo belíssimo litoral que o Chipre tem pra oferecer.
Ingredientes:
- 1 pacote (500g) de macarrão grosso (você pode usar a marca A Mezzani)
- 7 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cubos de caldo de legumes (opcional)
- 1 cebola grande bem picada
- 1 dente de alho grande
- 1 kg de carne picada (metade da carne de porco e metade bife)
- 2 colheres de hortelã seca
- 1 colher de chá de orégano
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 xícara (250g) Pasata (tomates amassados)
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 1 xícara de água quente
- Açúcar 1 colher de chá
- ½ colher de chá de canela
- 1 xícara de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
- 1 ovo
- 1 xícara de queijo ralado Halloumi (Regato, anari seca, parmesa ou outros queijos também funcionam).
Para o molho:
- 8 xícaras de leite
- 8 colheres generosas de amido de milho
- 1 colher de chá de sal nível
- 1 ovo levemente batido
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 3 colheres generosas de manteiga
- 3 colheres de farinha de rosca
- 3 colheres de queijo ralado
Modo de preparo:
- Unte uma assadeira rasa (33 x 38 centímetros). Quebre o macarrão ao meio (isso permitir
á que você encaixe o macarrão cozido melhor na assadeira mais tarde). - Adicione o macarrão em uma panela grande de água fervente, com 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de sal e 1 cubo de caldo de legumes (opcional). Ferva, descoberto, até ficar al dente.
- Escorra e lave em água fria. Escorra bem e coloque de lado em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de manteiga para as massas, 3/4 xícara de seu halloumi ralado, o ovo batido e 1tsp hortelã seca. Misture bem e reserve.
- Aqueça o resto do seu óleo em uma frigideira grande; adicione a cebola picada e o alho e cozinhe até ficar macio.
- Adicione a carne picada e deixe cozinhar até dourar bem. Adicione a pasata e o extrato de tomate, o açúcar, orégano, hortelã seca, a canela, o cubo de caldo dissolvido em 1 xícara de água quente, o sal e a pimenta do reino moída na hora. Então, adicione a salsa e retire do fogo.
- Dissolva o seu amido de milho em 1 xícara de leite, em seguida, 1 colher de sal. Adicione o ovo (ligeiramente batido), e a salsinha picada.
- Em uma panela grande antiaderente adicione as 7 xícaras restantes de leite e deixe quase ferver. Aos poucos, misture o amido de milho dissolvido com ovo no leite quente, mexa bem no fogo até a mistura ferver e engrossar; mexa até ficar homogêneo e retire do fogo.
- Adicione metade do macarrão em sua assadeira untada. Cubra o macarrão com o molho de carne e espalhe uniformemente. Adicione o restante da massa sobre o molho de carne.
- Despeje ¾ do molho branco sobre a massa e use um garfo para se certificar de que o molho branco atravessou a massa à base da assadeira. Agora, adicione o restante do molho branco e alise a superfície, em seguida, polvilhe a farinha de rosca e queijo no topo.
- Espalhe vários quadradinhos de manteiga igualmente ao longo da superfície do prato.
- Cozinhe em 180°C durante 1 hora, ou até dourar. Deixar repousar durante 15 minutos antes de servir.
by Ana Kühl
